SATAKE Tomoko Japoński Nóż Yanagi-Sashimi 20,5 cm 803-755

SATAKE Tomoko Japoński Nóż Yanagi-Sashimi 20,5 cm 803-755

Nóż do sashimi (Yanagi) to tradycyjny japoński nóż, który służy do krojenia świeżych filetów na niemal przezroczyste plastry. Znakomicie się sprawdza podczas przygotowywania sushi, rybnego carpaccio oraz innych potraw z bardzo delikatnych składników. Długie, wąskie i sztywne ostrze zapewnia drobiazgową precyzję, a jednostronny szlif – czyste cięcie. Nożem Yanagi najlepiej wykonywać jednostajny ruch w jednym kierunku: do siebie.

Specyfikacja

Producent: Satake

• Ostrze: stal 420J2
• Rękojeść: drewno naturalne
• Twardość: 56 HRC +/- 1
• Długość całkowita: 32 cm
• Długość ostrza: 20,5 cm
• Szerokość klingi: 3,2 cm
• Grubość klingi: ok. 2 mm
• Sposób ostrzenia: szlif jednostronny praworęczny
• Waga: ok. 90 g

EAN: 4956617803755

Model: 803-755

Stal 420J2

Stal 420J2 należy do grupy stali nierdzewnych, dzięki czemu jest bardzo dobrym wyborem na nóż używany w kuchni. Dzięki swojej obojętności chemicznej dużo trudniej patynuje i rdzewieje, nie wymagają takiej uwagi w kwestii konserwacji jak stale węglowe. Stal jest mniej podatna na wykruszenia i można szybko przywrócić jej ostrość na ostrzałce kółkowej – jest to duża zaleta dla osób które nie potrafią ostrzyć na kamieniach wodnych. Stal stosuje się czasem również jako zewnętrzne warstwy z rdzeniem ze stali węglowej – to połączenie dużo lepszej agresji cięcia na krawędzi i odporności na rdzę.

Skład stali:

• Węgiel: 0,13-0,36%
• Chrom: 12-15%
• Nikiel: 1%
• Mangan: 1%
• Krzem: 1%
• Fosfor: 0,04%
• Siarka: 0,03%